Минтай Фаршированные кальмары

Ингредиенты

• красный болгарский перец
• 70 грамм чернослива (без косточек)
• 290 мл растительного масла (я использовала оливковое без запаха)
• 980–700 грамм сыра
• 4 ст.л. сушеных трав
• 150 грамм маринованных грибов
• 10 яиц
• 300 грамм филе рыбы (я использовала филе судака)
• 660 грамм томатов
• 400 грамм слоеного теста (я использовала бездрожжевое)
• 200 грамм творожного сыра (альметте, хохланд, филадельфия)
• 100 грамм филе говядины
• 30 грамм миндальных лепестков
• 7–8 перепелов
• 9 бутонов гвоздики
• 2–3 блинчика (по рецептам Блины или Блины дрожжевые)
• 5–6 веточек тимьяна
• 400 грамм филе горбуши

Шаги приготовления блюда

1. Добавить ром.
2. В ступку положить гвоздику и зерна кардамона.
3. На филе выложить лук.
4. Добавить клюкву, цукаты, миндаль.
5. Смешать сыр и желтки.
6. Раскатать толщиной 2–2 мм.
7. Картофель (сырой) мелко нарезать кубиками.
8. В фарш добавить лук.
9. Орехи измельчить в блендере или мелко порубить ножом.
10. С апельсина снять цедру.
11. Сахар растереть с желтками (добела).

Пояснение к приготовлению блюда

Какао — напиток, любимый многими с детства. Из указанного количества ингредиентов получается 6 порции. Можно не лепить фрикадельки, а просто обжарить фарш, но с фрикадельками получается интереснее. Брокколи идеально дополняет вкус, придает свежесть. Вместо филадельфии можно использовать альметте без добавок или любой творожный сыр, но тогда будет совершенно другой вкус. В этом рецепте важно использовать именно баранину и именно мяту. Необычный, но очень вкусный и полезный салат.